?

Log in

No account? Create an account

Ваша жизнь только в ваших руках!

Я есть то, что я ем

Пикантный салат из кейл
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Пикантный салат из кейл
Вчера ходила на веганскую вечеринку по случаю грядущего Дня Благодарения. Народ принес великое разнообразие веганской вареной еды, а я единственная представляла сыроедов, поэтому пришлось самой снабжать сырое для себя и присутствующих. Мой стандартный набор для таких вечеринок - много гуакамоле с кусочками овощей и шикарный огромный салат из темно-зеленого кейл. Обычно и на сыроедческих и на веганских вечеринках такая еда идет на ура и исчезает со стола первой, так было и на этот раз. Когда-то увидела этот салат в видео сыроедческой семьи Джинджи и Шторма, и очень счастлива, что его обнаружила. Делюсь рецептом ниже.

 photo IMAG2005_zps2agzi2ew.jpg

Ингредиенты:

  • 1 большой пучок темно-зеленого кейл (сорт "динозавр") - где-то 10 крупных листов

  • 3 ст л пищевых дрожжей

  • 4 ст л очищенных конопляных семян

  • 1 ст л подсолнечных семян

  • 1 ст л молотого тмина

  • 2-3 ст л оливкового масла холодного отжима

  • 2 ст л яблочного уксуса (можно заменить на сок 1 лимона)

  • щепотка соли

Инструкции:

Кейл замочить и хорошенько промыть. Порубить, сложить в большую пиалу и смешать с остальными ингредиентами. Этот салат отлично хранится в холодильнике в течение суток. Находится в очень большом фаворе у всех моих друзей, даже у обычноедов. Так что смело несите его на любой potluck!

Гуакамоле с овощами
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Гуакамоле с овощами
Всю эту неделю было куча дел нон-стоп и совсем не было времени чего-либо готовить. В таких случаях я обычно нарезаю овощи ломтиками и поедаю с каким-нибудь соусом. В этот раз в фаворе у меня гуакамоле или соус из авокадо. Овощи можно заготовить на пару дней вперед - особенно хорошо уже в порезаном виде хранятся морковь, цветная капуста и сельдерей, но помидоры, перец и огурцы режу свежими. Гуакамоле хорошо хранится дня полтора если в контейнер к свежеприготовленному соусу положить косточку авокадо и все плотно закрыть крышкой.

 photo DSC_3205 ru_zps4mtufuza.jpg

Ингридиенты:

  • 1 крупный спелый авокадо*

  • сок 1/2 лимона

  • 1 ст л мелко порезанного болгарского перца

  • 1 ст л кинзы

  • 1 небольшой зубок чеснока

  • 1 ч л мелко порубленного красного лука

  • 2 ч л оливкового масла холодного отжима

  • щепотка соли

  • 1/2 ч л мелко порезаного перца чили (не обязательно)

Инструкции:
Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку, затем ложкой выбрать мякоть из половинок авокадо в пиалу. Прямо в пиале вилкой размять авокадо до нужной консистенции - я предпочитаю хорошо размятый авокадо, но в оригинале гуакамоле может быть комковатый. В размятый авокадо выжать сок лимона и добавить остальные мелко порезанные ингридиенты, а также масло и соль. Если вы предпочитаете острый гуакамоле, добавьте также и перец чили. Обычно гуакамоле подают с кукурузными чипсами, но мне лично очень нравится есть его с овощами.

* Признак спелости авокадо - он должен быть темного цвета и мягковатым, но не слишком мягким - это уже признак переспелости. Также, при выборе авокадо смотрите на место прикрепления черенка - хвостик не должен впадать, и вокруг него не должно быть плесени. Если спелых авокадо нет, покупайте зеленые и держите их на кухонной столешнице при комнатной температуре, через несколько дней они должны стать спелыми.

Ежевично-персиковый смузи
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Ежевично-персиковый смузи
Обожаю местную ежевику. У меня все еще осталась замороженная с рынка, и несмотря на ноябрь я продолжаю делать ежевично-персиковый смузи. Никогда раньше я не пробовала комбинировать эти два ингридиента, а когда попробовала, поразилась насколько отлично они сочетаются по вкусу и насколько красивым получается цвет! Так что если у вас под рукой оказались лишние персики и ежевика, обязательно попробуйте этот рецепт.

 photo DSC_3195 ru_zps6blv9kqt.jpg

Ингридиенты:

  • 1 лист зеленой кейл

  • 2 персика

  • 1 стакан ежевики

  • 1 небольшое яблоко

  • 2-3 ст л воды

Инструкции:

Все ингридиенты помыть, удалить косточки/сердцевинки, порезать, сложить в брендер и смешать на высокой скорости. Налить в красивые бокалы и смаковать:)
Также, если в этот смузи добавить ягод и кокосовой стружки - получится прекрасный вариант для красивого десерта или завтрака.

Брокколи с "сырным" соусом
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Брокколи с "сырным" соусом
После советов о полезности брокколи, вспомнила вкуснейший брокколи с "сырным" соусом, который мы пробовали в сыроедческом ресторане Rawkin' Raw в Нью-Йорке. Решила воспроизвести сие творение дома, получилось надо сказать очень даже неплохо! Я пока брокколи в моно виде употребляю с трудом, но с какой-нибудь заправкой или с этим соусом эта капуста идет просто замечательно.

 photo DSC_3719 ru_zpsnctbmv2k.jpg

Ингридиенты:

  • 2 стакана брокколи, разделенные на соцветия

  • 1 стакан кешью

  • 1 ч л ложка куркумы

  • 3 ст л пищевых дрожжей

  • 1 зуб чеснока

  • сок 1 лимона

  • щепотка соли

  • 1/2 стакана воды или больше

Инструкции:

Соцветия брокколи замочить в теплой воде на то время пока вы готовите соус. Если вы используете высокоскоростной блендер типа Витамикс, кешью можно не замачивать. Но если блендер менее сильный, советую замочить кешью часа на 4 или на ночь. Все ингридиенты для соуса сложить в блендер, залить водой и смешать на максимальной скорости. Соус должен получиться немного жидковатый, чтобы им можно было полить брокколи, поэтому добавляйте воды до нужной консистенции. Выложить брокколи на тарелки и полить соусом. Отличный рецепт для праздничного стола! Очень нравится даже не сыроедам.

1 ноября - Международный день вегана!
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at 1 ноября - Международный день вегана!
С чем всех и поздравляю! :)

И делюсь очередным веганским рецептом. Как я уже раньше говорила, кейл - моя наилюбимейшая зелень, она мне и по вкусу нравится, и быстрее всей другой зелени насыщает. Поэтому кейл у меня присутствует в холодильнике постоянно. Обычно салаты у меня более намешаные, а в этот раз я попробовала упрощенную версию и очень ею довольна. Итак, в этот раз пропагандирую салат из кейл с сыроедческим соусом маринара:

 photo DSC_3637 ru_zpseaqqoato.jpg

Ингридиенты для салата:

  • 2 чашки кудрявой кейл (плотно упакованной)

  • 1 ч л кунжута

Ингридиенты для соуса:

  • 1 средний помидор

  • 1 ст л сушеных помидор

  • щепотка соли

  • 1 ч л оливкового масла холодного отжима (по желанию)

  • 1 ст л воды

Инструкции:

Кейл замочить и хорошо промыть. Затем отделить зелень от стебля и порубить. Все ингридиенты для соуса сложить в блендер и смешать на высокой скорости. Соусом полить кейл и все посыпать кунжутом. Приятного аппетита!:)

Всем отличного Хеллоуинского уикенда!
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Всем отличного Хеллоуинского уикенда!
Слегка с опозданием, но уикенд еще не закончился, поэтому: всем отличного Хеллоуина!
В этом году мы не пошли ни на какие парти, а вырезали тыкву, купили нашей таксе пиратскую шапочку, накупили конфет для соседских маленьких Хеллоуинщиков, себе лично понаделали СЕ десертов и смотрели ужастики. Хеллоуин получился пожалуй самый лучший за все время! Раз 10 к нам стучались дети в костюмчиках, все очень смешные, получали свою порицию кофет и радостно уносились в следующий дом. Меня каждый раз мучает мысль о раздаче вредных шоколадок малым, уже давно хочу начать раздавать апельсины и бананы, хотя вряд ли дети такое оценят)) Да и согласно местным законам детям можно раздавать только покупные конфеты в упаковке. Так что я даже не знаю как оптимизировать процесс с раздачей детям конфетных вредностей. С другой стороны, сыроедческие десерты у нас уже продаются в магазинах, осталось только дождаться когда на эти десерты будут нормальные цены, а то разориться не хочется при всех благих намерениях)) а так идея очень даже ничего.
Вчера еще не было тыквы, поэтому я вырезала хеллоуинскую мордочку на яблоке. У нас наконец-то пошел сезон гранат и корольков, поэтому всю неделю наслаждаемся этой красотой под постоянным проливным сиэтловским дождем. А как вы провели сие радостное событие?:)

 photo DSC_3735 ru_zpscfq9vsjg.jpg

Энергия и осознанность на сыроедении
Я - фртограф
granny_m
Уравнение жизни Арнольда Эрета, объяснение которому дает Вадим Зеланд.
Это нужно послушать тем, кому интересно, как именно переход на СЕ влияет на количество жизненной энергии в теле человека и на его осознанность. Для тех, кто еще не сышал ))



Персиковый смузи
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Персиковый смузи
Пару недель назад мы закупились большой коробкой местных персиков, так что у нас дома сейчас персиковый рай. Не знаю, как называется этот вид персиков, но здесь он довольно редок. Персиков существует великое множество, но в целом они разделются на два подвида на основании того, насколько плотно они прикреплены к косточке - персик типа freestone можно разрезать напополам и легко вынуть косточку, в то время как персик типа clingstone так легко от косточки не отделить. В восточной Европе я ни разу не встречала персики freestone - они более плотные и сладкие, обычно красного цвета с ярко-желтой мякотью (персики типа O'Henry или Cal Red). Зато там всегда были желтые персики, которые здесь у нас встречаются очень редко. Эти персики не такие сладкие, и они скорее кисловатые с горчинкой! Как только я их узрела на ферме, ностальгия взыграла и вуаля, у нас дома целая коробка персиков из детства - желтых, мохнатых и очень вкусных)) Эти персики clingstone, отделить их от косточки просто невозможно и они очень сочные. Поэтому режу я их как режут обычно манго.

 photo DSC_3100 ru_zpsukcly9fe.jpg

Они просто вкуснейшие сами по себе, но поскольку они еще и очень спелые, то их надо быстрее утилизировать. Так что теперь я каждый день делаю смузи, где главный ингридиент, само собой, персик. Отличный вариант для завтрака или десерта в любое время дня.

 photo DSC_3081 ru_zpsiuvslpak.jpg

Ингридиенты:

  • 2 больших персика

  • 1 яблоко

  • 1 большой лист мангольда (можно заменить на 1/2 стакана шпината)

  • 1/2 апельсина

Персики и яблоко помыть и порезать на куски поменьше. Затем смешать все ингридиенты в выскоскоростном блендере типа Витамикс.

Чия пудинг
rawsomeness
Любите ли вы чия пудинг как люблю его я? Рецепт элементарный, готовлю этот пудинг обычно с вечера, и с утра у меня уже готов шикарный завтрак. Секрет приготовления в том, что семена чия, залитые любым сыроедческим молоком, впитывают его в себя и превращаются в нечто по текстуре очень напоминающее пудинг или кашу. Поскольку в сыроедении не так много вариантов легких сыроедческих каш, на мой взгляд чия - это самая лучшая им замена. Пудинг получается вкуснейший и при этом очень легкий.

 photo _DSC4788-ru_zpslewka7j1.jpg

Ингридиенты:

  • 3 стакана миндального молока (1 ст л миндаля на 1 стакан воды)

  • 3-6 ст л семян чия

  • 2 ст л изюма

  • 1 ч л молотой корицы

  • 1/4 ч л молотой ванили

  • 2 ст л кленового сиропа

  • 1 ст л несладкой крупной кокосовой стружки

  • фрукты

Инструкции:

Первым делом, приготовьте миндальное молоко - 3 стакана воды, 3 ст л миндаля, ваниль и корицу смешайте в мощном блендере на высокой скорости до получения однородного молока. Если вы используете Витамикс миндаль замачивать не надо, но если блендер у вас менее мощный, то желательно замочить миндаль на ночь или часа на 4.
Полученное миндальное молоко смешайте с семенами чия в пропорции 2 ст л на 1 стакан молока. Если вам нравится более жидкий пудинг, тогда советую взять 1 ст л чия на 1 стакан молока, и соответственно если вы хотите получить совсем густую консистенцию - берите 3 ст л на 1 стакан молока. Многие предпочитают фильтровать полученное из блендера молоко от миндального жмыха, используя для этого марлю или специальные мешочки, но я этот этап пропускаю, т.к. мне нравятся кусочки миндального жмыха в пудинге. Семена чия надо хорошо размешать в молоке несколько раз, и затем поставить банку с готовящимся пудингом в холодильник. В идеале эту смесь надо оставить на ночь, но в принципе пудинг можно доставать и пробовать уже через 2-3 часа. В готовый пудинг я добавляю порезаные фрукты, при желании еще изюм, кокосовую стружку и кленовый сироп. Осталось только разложить пудинг в красивые бокалы и наслаждаться! :)

 photo _DSC4783-ru_zps9i8jy4bi.jpg

Свекольный сок
rawsomeness
Originally posted by rawsomeness at Свекольный сок
С сентября на рынках полно свежей свеклы с ботвой, поэтому я сейчас просто обпиваюсь свекольным соком. Свекла и сок из нее не только очень вкусные, но и гипер полезные - свекла способствует очищению печени, а также лечит анемию. В ней содержатся всевозможные витамины, включая витамины группы В, минеральные вещества и фолиевая кислота, что делает свеклу, такую недорогую и всегда доступную, просто кладезем полезных веществ.

 photo DSC_3306 ru_zpslz9dyg7x.jpg

Ингридиенты:

  • 1 свекла средних размеров

  • свежая ботва свеклы

  • 5 средних морковок

  • 1/2 лимона

  • 2 средних яблока

Все ингридиенты вымыть, очистить от кожуры и прогнать через соковыжималку холодного отжима типа Омега. Если у вас нет медленной соковыжималки, то вполне подойдет обычная центрифужная. Я долго пользовалась центрифужной соковыжималкой Hamilton Beach - самой недорогой и супер качественной. Но попробовав пару раз сок холодного отжима, полностью перешла на Омегу. Сок из нее, на мой взгляд, вкуснее и отходы жмыха минимальные.